Den mørke og lette side af te

Den mørke og lette side af te

Natalya Saprygina
"Quantic" №2, 2015

Vi ved alle, hvor nyttigt det er at drikke varm te med citron om vinteren: ikke kun for at genopbygge tilførslen af ​​vitaminer, men også for at nyde den behagelige smag og duft af drikken. Jeg kan virkelig godt lide at langsomt drikke en kop friskbrygget sort te med et stykke citron og en teskefuld sukker og tænk på noget interessant, som vi normalt ikke har tid nok til. For eksempel … hvorfor lyser te fra citron? Sikkert mange tænkte på det. Nogle vil endda svare: fordi citron er sur. De vil være helt rigtige. Citron indeholder citronsyre, og i te særlige stoffer, der giver det farve og forandring under syreaktivitet.

Og hvad man skal gøre med te er ikke lysere og mørkere? Måske salt det eller peber det? Hverken den ene eller den anden: teen bliver mørkere, hvis du lægger bagepulver. Tag et glas sort te, læg en halv teskefulde sodavand i den (spørg din mor), bland det og se, at teen har fået en intens mørk farve (desværre vil denne te, efter dette eksperiment, ligesom efter et kemisk eksperiment drikke denne te det er umuligt). Hvis du tilføjer sur til te igen, for eksempel mere citronsaft, så vil teen lyse, og hvis du læser sodavand, vil den mørkere igen.

På denne måde kan teens farve trækkes fra mørkt til lys mange gange. Citronsyre kan erstattes med bordeddike (dette er en opløsning af eddikesyre i vand) og bagepulver – med vask (sodavand) eller ammoniak (fra førstehjælpskassen er det ammoniak i vand). Du skal bare være meget forsigtig: Brug handsker, udfør disse eksperimenter med voksne og udendørs, for ikke at indånde dampene af eddikesyre og ammoniak. Syre og ammoniak skal tilsættes dråbevis, for dette har du brug for en pipette. Spørg hende også fra førstehjælpskassen, efter forsøgene kan du vaske det godt og sætte det tilbage.

Acid, når den slippes i vand, skaber det såkaldte sure miljø og sodavand og ammoniak – alkalisk medium. Hvad betyder dette? I vandmolekylet H2O to atomer af hydrogen og one – oxygen. Men for en lille del af molekylerne bryder den kemiske binding, der binder molekylet, og molekylet brydes ned i to ladede partikler, ioner: positiv H+ og negativ OH. I rent vand, mængden af ​​H-ioner+ svarende til antallet af OH-ioner og lig med antallet af molekyler, der er nedbrudt. Men syrer brydes ned i hydrogenioner H+ og resten af ​​syre og alkali på OH og resten fra alkali. Det viser sig i en syreopløsning af H-ioner+ mere og OH mindre end i rent vand, og dette miljø kaldes sur. Og i en opløsning af alkali hele vejen rundt: H ioner+ mindre og OH mere end i rent vand, og et sådant miljø kaldes alkalisk.

Vores sort te og andre stoffer, som reagerer på tilstedeværelsen af ​​syre eller alkali i vand og ændrer deres farve kaldes syre-base.cirkaklare indikatorer (fra latin indikator – pointer). Kemister og biologer i deres laboratorier bruger indikatorer til at bestemme mediumets surhed. For dem, og også for gartnere, kosmetologer, amatørfiskere, er surhedsgraden af ​​miljøet af afgørende betydning. Selv for en person, der ikke er bekendt med kemi, er det klart, at fisk ikke kan leve i surt eller alkalisk vand, blomster og træer kræver en vis surhed af jorden.

For at måle surhedsgraden introducerede kemikere begrebet pH ("pe ash"). For at finde pH, skal du måle koncentrationen af ​​hydrogenioner H+ i opløsning. Dette vil resultere i et tal, som som regel er meget mindre end 1. Dette tal skal groft set tælle antallet af nuller før det første ikke-nulciffer. Mere præcist er koncentrationen af ​​ioner i rent vand omkring 0,0000001, og pH er 7; miljø med denne pH-værdi kaldes neutral. Med stigende koncentration af H-ioner+ 10 gange falder pH med 1, og når koncentrationen falder 10 gange, øges pH med 1. Hvis pH er mindre end 7, er hydrogenionerne større og miljøet er surt; hvis pH er større end 7, er mediet alkalisk. Sandsynligvis har du alle hørt om fordelene ved en shampoo med en pH på 5,5 og ulemperne ved almindelig toiletsæbe, hvilket er dårligt for følsom hud.

I det sædvanlige køkken kan du finde en masse produkter, der er indikatorer for pH: kirsebær- eller sukkerroesaft, stærk brygget karkade-te, juice fra rødkål, bouillon af løgeskal, selv røde geraniumblomster. Prøv et eksperiment med nogen af ​​disse indikatorer. Tag to gennemsigtige skibe, så du kan se det bedre, og hæld ca. ¼ glas indikator ind i hver. Tilsæt en opløsning af syre (for eksempel citronsyre, i et glas og opløs det i varmt vand, 1 spiseskefuld til et halvt glas vand) i et glas, og sodavand eller ammoniak i den anden og se farveændringen. Min favorit er eksperimentet med karkade te: i et surt medium er te lys rosa, og når du læser sodavand, er den blå eller endog grøn. Hvis du finder lystfarvede kronblade eller blomster, kan de dyppes i en opløsning af citronsyre eller ammoniak og se, hvad der sker.

En bekvem papirudgave af syrebasisindikatoren kan fremstilles af saft af rødkål. For at gøre dette skal du tage et lille kålhoved, gnide det på en rist, sæt kålen i en kasserolle med kogende vand og kog i 15-20 minutter, og afkøl derefter og filtrer bouillon gennem gasbind. Den resulterende afkogning for at mætte strimlerne af hvidt papir (fx tag papiret til printeren og skær i strimler 10 × 1,5 cm), træk papiret ud af opløsningen og tør dem. Prøv at teste disse pH-strimler med forskellige væsker, som du finder hjemme: for eksempel eddike, appelsinjuice, shampoo, vandhaner, sal ammoniak, og så videre. Hvis mediet er surt, bliver båndet lyserødt eller rødt, og hvis mediet er alkalisk, bliver det blåt eller grønt.

Kunstner Alexander Budilkina


Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: